👩🍳食譜分享篇 (1): 嫩煎香料雞腿排
過去4年嘗試過許多雞肉食譜, 這一道是兄妹倆每次必完食的料理! 而且備料與烹煮過程都超簡單的喔~ 💕
📝 烹飪筆記
<食材>
* 雞腿排: 200g (金豐盛去骨腿排一盒2片, 購於家樂福)
* 醃料: 香料+黑胡椒(少許)+鹽巴(1t)+蒜泥(2~3瓣)+玄米油（其他耐高溫油也可以）
**香料請參考照片, 每種使用量大約都是1t. 如果覺得太多罐, 建議保留咖哩粉&義式香料, 其他香料可自行加減.
<作法>
1. 用廚紙將雞腿排上的水分吸一下.
2. 將醃料拌勻塗抹於雞腿排的兩面, 並用雙手按摩1分鐘後, 入冷藏至少2小時. (我通常是前一晚做好放入冰箱).
3. 取出雞腿排, 置於室溫回溫約10分鐘.
4. 冷鍋塗上一層薄油(可用廚紙沾油塗抹鍋面), 中火熱鍋1分鐘後, 雞腿排皮面朝下放入鍋內, 維持中火煎約3分鐘至表面金黃.
☑️Tips: 可用鍋鏟壓雞腿排, 讓皮面煎得更脆. 若覺得鍋內油太多, 可隨時用廚紙吸油.
5. 將雞腿排翻面, 轉小火並蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘 --> OK!
☑️Tips: 完成後將雞腿排置於乾淨砧板上, 靜置5分鐘後再切成喜歡的大小喔~
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
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